Мука для комбинатов питания и закупок по тендеру
Опубликовано · обновлено
Комбинат питания закупает муку иначе, чем пекарня: часто по конкурентной процедуре, на длинный срок и с ценой, записанной в контракте. Ошибка поставщика здесь стоит дороже — заменить его посреди контракта сложно. Разбираем, что подготовить к закупке и на что смотреть в предложениях.
Чем закупка по контракту отличается от обычной
В обычной закупке можно сменить поставщика со следующего месяца. В закупке по 44-ФЗ или 223-ФЗ контракт подписан на срок, цена в нём зафиксирована, а расторжение — отдельная процедура. Отсюда два практических вывода.
- Документы проверяют до рассмотрения цены: неполный комплект может стоить заявке допуска.
- Самая низкая цена не всегда лучшая: поставщик, который не удержит её на весь срок, начинает срывать график или экономить на качестве — разбираться с этим придётся заказчику.
Поэтому полезно смотреть, откуда берётся цена: у завода-производителя она складывается из собственного помола, у перепродавца — из чужой цены плюс наценка.
Комплект документов
| Документ | Что подтверждает |
|---|---|
| Декларация ЕАЭС RU Д-RU.РА06.В.25625/25 | соответствие продукции регламентам союза, до 22.07.2028 |
| ГОСТ 26574-2017 | стандарт, по которому выпускается мука |
| Удостоверение качества | показатели каждой партии |
| Протоколы испытаний | независимые замеры аккредитованных лабораторий |
| Свидетельство «Халяль» № 163/023-25 | если требуется заказчиком, до 24.07.2028 |
Как читать декларацию и удостоверение — в статьях про декларацию и про удостоверение качества.
Как прописать требования в техзадании
- Продукция: мука пшеничная хлебопекарная, сорт, ГОСТ 26574-2017.
- Показатели — в пределах стандарта и деклараций производителей. Требование выше того, что гарантируют производители, сужает круг участников и не делает муку лучше.
- Фасовка: для столовых и пищеблоков удобнее мешки по 50 кг; для производств с силосом — бестарная мука.
- График поставок и адреса: если площадок несколько, укажите объём на каждую.
- Документы на каждую партию и порядок приёмки.
Наши гарантии по декларации: высший сорт — клейковина не менее 28 %, белизна не менее 54 усл. ед., влажность не более 15 %; 1 сорт — клейковина не менее 30 %, белизна не менее 36 усл. ед., влажность не более 15 %.
Цена на срок контракта
Контракт от 6 месяцев даёт фиксацию цены — для закупки, где цена записана на весь срок, это главный риск, который снимается. От 500 т в месяц — скидка 2 %, от 1000 т в месяц — 3–5 %. Подробно — в статье «Скидка на муку от объёма».
Текущие цены — за тонну, EXW Самара, мука с НДС 10 %:
| Фасовка | Высший сорт, ₽/т | 1 сорт, ₽/т |
|---|---|---|
| Бестарно (муковоз) | 21 500 | 21 000 |
| Мешки 50 кг | 22 000 | 21 500 |
Объём, отгрузка и оплата
Завод выпускает до 230 т муки в сутки, поэтому годовой объём комбината закрывается собственным производством, без субпоставщиков и без разнобоя показателей между партиями. Минимальная отгрузка — от 20 тонн, одна машина: развозить можно по площадкам, не храня месячный объём на одном складе. Тарифы доставки — в статье «Доставка муки по России».
Оплата: новым клиентам — предоплата 100 %, после первой поставки — отсрочка 7 дней, при закупках от 200 т в месяц — 14 дней, от 500 т в месяц или по долгосрочному контракту — 30 дней.
Документы для заявки и бесплатные образцы для лаборатории заказчика — через контакты; документы с номерами — на странице «Качество и документы».
Читайте также
Декларация соответствия на муку: что подтверждает и как проверить
Что подтверждает декларация ЕАЭС на муку, чем она отличается от удостоверения качества и протокола, что мы гарантируем и как проверить документ.
Удостоверение качества на муку: что в нём смотреть
Чем удостоверение качества на партию муки отличается от декларации и протокола, какие показатели в нём сверять, с чем сравнивать и что делать при расхождении.
Скидка на муку от объёма: пороги, расчёт и фиксация цены
Скидки на муку от завода: 2 % от 500 т в месяц, 3–5 % от 1000 т, фиксация цены в контракте от 6 месяцев. Как считать и что выгоднее.