Главная›Статьи

Статьи для технологов и закупщиков

Отвечаем на вопросы, которые чаще всего задают по телефону: как проверить поставщика, какой сорт под какое изделие, как поднять силу теста без химии, во что обходится тара. Цифры — из прайса завода, деклараций и протоколов испытаний.

Все статьи

Как выбрать поставщика муки оптом: чек-лист закупщика

Практический чек-лист для закупщика: как проверить мукомольный завод перед контрактом — документы, лабораторные образцы, стабильность параметров, логистика, ФГИС «Зерно».

Как поднять силу теста без химического улучшителя

Три способа поднять силу слабой муки: химический улучшитель, сухая клейковина или купаж с мукой в/с. Формула пропорции, примеры и чего купаж не исправит.

Мука для кондитерских изделий: когда подходит в/с, а когда нужна другая

Честный разбор: для каких кондитерских изделий подходит мука в/с с сильной клейковиной (круассаны, слоёное и сдобное тесто), а для каких нужна другая, слабая мука — и как не ошибиться с выбором.

Мука для лапши быстрого приготовления

Требования к муке для производства лапши быстрого приготовления: высокая клейковина для экструзии, поведение при обжарке и сушке, выбор сорта.

Мука для пельменей и замороженных полуфабрикатов

Почему для пельменного теста и шоковой заморозки критична клейковина: требования к муке для пельменных автоматов, разрывы теста, выбор между в/с и 1 сортом.

Мука навалом или в мешках: что выгоднее производству

Бестарно муковозом, биг-бэг или мешки 50 кг: разница в цене за тонну по прайсу завода, что нужно для приёмки и когда какой формат выгоднее.

Мука оптом для хлебозавода: что смотреть до контракта

Какие показатели муки важны хлебозаводу, как проверить партию при приёмке и что заложить в договор поставки. Разбор от мукомольного завода в Самаре.

От чего зависит цена муки оптом

Разбираем факторы, влияющие на оптовую цену муки: сорт, упаковка, объём закупки, доставка, условия оплаты и сезонность.

Отруби пшеничные оптом от производителя

Отруби пшеничные оптом от мукомольного завода в Самаре. Поставки от 20 тонн, доставка по РФ, сертификация ЕАЭС и халяль.