Статьи для технологов и закупщиков
Отвечаем на вопросы, которые чаще всего задают по телефону: как проверить поставщика, какой сорт под какое изделие, как поднять силу теста без химии, во что обходится тара. Цифры — из прайса завода, деклараций и протоколов испытаний.
Все статьи
Белизна муки: что означают условные единицы и когда это важно
Что такое белизна муки и в каких единицах её измеряют, нормы высшего и 1 сорта по декларации, что показывает протокол и когда белизна важна.
Влажность муки: какая норма и почему она важна производству
Какая влажность муки допустима по декларации, что показывают протоколы высшего сорта, как влажность влияет на хранение, расчёт и тесто и как её проверить.
ГОСТ 26574-2017: что нормирует стандарт на муку и что мы гарантируем
Что нормирует ГОСТ 26574-2017 «Мука пшеничная хлебопекарная», какие нормы у высшего сорта, какими методами их проверяют и чем стандарт отличается от декларации.
Декларация соответствия на муку: что подтверждает и как проверить
Что подтверждает декларация ЕАЭС на муку, чем она отличается от удостоверения качества и протокола, что мы гарантируем и как проверить документ.
Доставка муки по России: сроки и стоимость из Самары
Доставка муки с завода в Самаре в Тольятти, Казань, Уфу, Пермь, Екатеринбург, Москву, Петербург, Новосибирск: срок, тариф и цена тонны.
Зольность муки простыми словами: что это такое и на что влияет
Что такое зольность муки, как её определяют, почему она связана с сортом и цветом, какие значения в протоколах высшего сорта и что смотреть при выборе.
Как выбрать поставщика муки оптом: чек-лист закупщика
Чек-лист закупщика: как проверить мукомольный завод перед контрактом — документы, образцы, стабильность параметров, логистика, ФГИС «Зерно».
Как поднять силу теста без химического улучшителя
Три способа поднять силу слабой муки: химический улучшитель, сухая клейковина или купаж с мукой в/с. Формула пропорции, примеры и чего купаж не исправит.
Как проверить качество муки при приёмке партии: чек-лист для склада и технолога
Порядок приёмки партии муки: документы, осмотр, отбор проб, показатели для лаборатории и что делать при расхождении. Чек-лист для склада и технолога.
Клейковина в муке: что это такое и на что она влияет
Что такое клейковина, как её определяют, какие нормы задаёт ГОСТ 26574-2017 для высшего и 1 сорта и чем количество клейковины отличается от её качества.
Купажирование муки: расчёт доли, массы и цены смеси
Формула купажа двух мук по клейковине: доля сильной муки, масса на замес и партию, цена тонны смеси. Какую клейковину брать — гарантию или протокол.
Мука в биг-бэгах оптом: цена за тонну и когда формат подходит
Цена муки высшего и 1 сорта в биг-бэгах, когда этот формат удобнее мешков и муковоза, что нужно на складе и как принимать партию.
Мука в Казахстан из Самары: документы и условия поставки
Поставка муки из Самары в Казахстан: документы ЕАЭС без переоформления, свидетельство «Халяль», цены, фасовка и что согласовать до отгрузки.
Мука в мешках 50 кг оптом: цена за тонну и условия
Цена муки высшего сорта и 1 сорта в мешках по 50 кг, минимальная партия, оплата, когда мешки удобнее биг-бэгов и муковоза и как принимать партию.
Мука высшего сорта и 1 сорта: в чём разница и что выбрать
Чем мука высшего сорта отличается от 1 сорта: белизна, клейковина, зольность, цена и применение. Показатели по декларации и протоколам.
Мука для комбинатов питания и закупок по тендеру
Мука для комбината питания и тендера: какие документы приложить, как прописать требования в техзадании, фиксация цены на срок контракта, оплата.
Мука для кондитерских изделий: когда подходит в/с, а когда нужна другая
Для каких кондитерских изделий подходит мука в/с с сильной клейковиной (круассаны, слоёное и сдобное тесто), а для каких нужна слабая мука.
Мука для лапши быстрого приготовления
Требования к муке для производства лапши быстрого приготовления: высокая клейковина для экструзии, поведение при обжарке и сушке, выбор сорта.
Мука для пельменей и замороженных полуфабрикатов
Почему для пельменного теста и шоковой заморозки критична клейковина: требования к муке для пельменных автоматов, разрывы теста, выбор между в/с и 1 сортом.
Мука для пиццы оптом: какие показатели важны
Мука для теста на пиццу с долгой ферментацией: что значит «тип 00», какие показатели смотреть, что гарантируем и что показал протокол.
Мука навалом в муковозе: цена и условия бестарной поставки
Бестарная поставка муки муковозом: цена за тонну по сортам, что нужно на вашей стороне, как принимать партию и когда этот формат выгоднее мешков и биг-бэгов.
Мука навалом или в мешках: что выгоднее производству
Бестарно муковозом, биг-бэг или мешки 50 кг: разница в цене за тонну по прайсу завода, что нужно для приёмки и когда какой формат выгоднее.
Мука оптом в Новосибирск и Сибирь: условия дальней поставки
Доставка муки с самарского завода в Новосибирск: расстояние, срок, тариф и цена тонны с доставкой. Что учесть при дальней поставке в Сибирь.
Мука оптом в Самаре: купить у мукомольного завода
Мукомольный завод в Самаре: мука пшеничная в/с и 1 сорта, отруби. Цены за тонну, фасовка, минимальная партия, оплата, отсрочка и документы.
Мука оптом в соседние области: Ульяновск, Оренбург, Саратов, Пенза
Как заказать муку с самарского завода в Ульяновскую, Оренбургскую, Саратовскую и Пензенскую области: как считается доставка, что сообщить менеджеру, условия.
Мука оптом в Тольятти и Самарской области: доставка с завода
Тольятти — 80 км от завода в Самаре, доставка день в день. Цена тонны муки с доставкой, самовывоз или доставка, расчёт для других городов области.
Мука оптом для Москвы и Санкт-Петербурга: доставка с завода в Самаре
Доставка муки с самарского завода в Москву и Санкт-Петербург: расстояние, срок, тариф и цена тонны с доставкой. Условия поставки для заводов.
Мука оптом для перепродажи: из чего складывается экономика
Как дистрибьютору и оптовому складу считать экономику муки с завода: цена по фасовкам, доставка, отсрочка, скидки от объёма и фиксация цены в долгом контракте.
Мука оптом для Татарстана и Башкортостана: доставка из Самары
Доставка муки из Самары в Казань и Уфу: расстояние, срок, тариф и цена тонны с доставкой. Халяль-сертификат на муку, расчёт для других городов республик.
Мука оптом для хлебозавода: что смотреть до контракта
Какие показатели муки важны хлебозаводу, как проверить партию при приёмке и что заложить в договор поставки. Разбор от мукомольного завода в Самаре.
Мука оптом на Урал: доставка в Пермь и Екатеринбург
Доставка муки с самарского завода в Пермь и Екатеринбург: расстояние, срок, тариф, цена тонны с доставкой. Условия поставки и расчёт для других городов Урала.
Мука оптом от производителя без посредников: что меняется для закупщика
Чем покупка муки напрямую с завода отличается от закупки у перекупщика: ответственность, документы, условия — и когда без посредника не обойтись.
Мука халяль: свидетельство, документы и условия поставки
Свидетельство «Халяль» на муку высшего и 1 сорта: номер, срок, кому оно нужно, как проверить и какие ещё документы идут с партией. Цены и условия поставки.
НДС 10 % на муку: как считать цену и выделять налог
Цены на муку на сайте — с НДС 10 %. Как выделить НДС из цены тонны, сколько это в рублях по каждой фасовке и что проверить в договоре и при расчёте доставки.
От чего зависит цена муки оптом
Разбираем факторы, влияющие на оптовую цену муки: сорт, упаковка, объём закупки, доставка, условия оплаты и сезонность.
Отруби пшеничные оптом от производителя
Отруби пшеничные оптом от мукомольного завода в Самаре. Поставки от 20 тонн, доставка по РФ, сертификация ЕАЭС и халяль.
Отсрочка платежа при закупке муки: от предоплаты до 30 дней
Отсрочка платежа при закупке муки у завода: предоплата для новых клиентов, 7, 14 и 30 дней по объёму, сколько денег это высвобождает.
Продать пшеницу на мельницу: закупка зерна напрямую заводом
Как продать пшеницу 3 и 4 класса напрямую мукомольному заводу в Самаре: что прислать, проверка образца, сделка, ФГИС «Зерно», контакты.
Протокол испытаний муки: как читать и на что смотреть в первую очередь
Как читать протокол лабораторных испытаний муки на примере протокола № 31/06-26: что значит каждый показатель, нормы и методы, красные флаги и порядок проверки.
Скидка на муку от объёма: пороги, расчёт и фиксация цены
Скидки на муку от завода: 2 % от 500 т в месяц, 3–5 % от 1000 т, фиксация цены в контракте от 6 месяцев. Как считать и что выгоднее.
Удостоверение качества на муку: что в нём смотреть
Чем удостоверение качества на партию муки отличается от декларации и протокола, какие показатели в нём сверять, с чем сравнивать и что делать при расхождении.
Число падения муки: что показывает и как читать в протоколе
Что такое число падения муки, как его измеряют, о чём говорит низкое и высокое значение, какая норма в протоколе и как это влияет на хлеб и тесто.
Продукция, о которой идёт речь
Мука пшеничная в/с
Клейковина не менее 28%, белизна не менее 54 усл. ед. — от 21 500 ₽/т.
Мука пшеничная 1 сорта
Клейковина не менее 30% — от 21 000 ₽/т.
Улучшитель без химии
Калькулятор купажа: сколько нашей в/с добавить к вашей муке.